3 Coteaux

Cette cuvée est issue de l’assemblage des petites parcelles de Chenins Blancs provenant de 3 Coteaux : le Coteau des Chénaies du Domaine de la Perrière, le Coteau des Chenanceaux du Domaine du Roncée et le Coteau de l’Olive, parcelle plantée en 2008 et récoltée pour la première fois en 2010. Si l’on trouve sur l’ensemble de l’appellation de CHINON moins de 100 Ha de vignes de Chenin destinées au CHINON Blanc, le Chenin est un cépage emblématique du VAL DE LOIRE. Un cépage extraordinaire qui permet de vinifier tous les types de vins : des plus secs aux grands liquoreux, des tranquilles aux plus effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Ici à CHINON on ne le trouve que dans sa version tranquille et “”sec”” c’est à dire sans sucre résiduel. Une expression tendue, précise, qui permet en particulier d’envisager, pour les meilleurs millésimes, de les garder plusieurs générations ! Les terroirs les plus adaptés sont les coteaux argilo-calcaires.